Vakuumieren

Lebensmittel sind in der Gastronomie ein entscheidender Kostenfaktor. Damit die hochwertigen Ausgangsstoffe für die Verarbeitung lange frisch bleiben, müssen sie haltbar gemacht werden. Vakuumieren ist eine einfache und preiswerte Technik, um Lebensmittel zu schützen. Wir haben die professionellen Vakuumiergeräte und Thermalisierer sowie das nötige Zubehör im Programm. Gern geben wir Ihnen auch Tipps, wie Fleisch, Fisch oder andere Lebensmittel am Besten vakuumiert werden.

Bartscher Ersatzrollen-Set, 22 cm

Set bestehend aus: 2 Folienrollen, Breite je 22 cm, Länge je 5 m

16,66 €*

Bartscher Sous-Vide-Garer SV G16L

Punktgenau, schonend und geschmacksecht Mit der individuellen Zeit- und Temperatureinstellung lässt sich der Garpunkt exakt bestimmen. Anzahl Becken: 1 Beckeninhalt: 16 Liter Maße Becken: Breite 300 x Tiefe 330 x Höhe 200 mm Temperaturbereich: von 25 °C bis 90 °C Temperaturregelung: in 0,1 °C-Stufen Zeiteinstellung: 0 Minuten - 99 Stunden Intervalle Zeiteinstellung: 1 Minute(n) Timer Digital-Anzeige Trockenlaufschutz elektronische Steuerung Memory-Funktion mit 5 Speicherplätzen programmierbare Zeiteinstellung in 1-Minuten-Schritten akustischer Timer Material: Edelstahl inklusive: Halterung / Gestell für Vakuumierbeutel

444,70 €*

Bartscher Sous-Vide-Stick SV ST15L

Die kompakte Alternative zum herkömmlichen Sous-Vide-Garer Mit den passenden Töpfen ist der handliche Sous-Vide-Stick flexibel an vielen Orten einsetzbar und somit ideal für den mobilen Einsatz. Material: Edelstahl; Kunststoff Temperaturbereich: von 0 °C bis 95 °C Temperaturregelung: elektronisch, in 0,5 °C-Stufen Zeiteinstellung: 1 Minute 59 Stunden und 59 Minuten intervalle Zeiteinstellung 1 Minute(n) ausgelegt für Töpfe, Tiefe: min. 190 mm Wassermenge: max.: 15 Liter Timer Digital-Anzeige Trockenlaufschutz elektronische Steuerung Memory-Funktion Signalton nach Ablauf der Zeit

119,12 €*

Bartscher Vakuumbeutel, strukturiert

jeweils 50 Beutel im Paket Größe: 400 x 600 mm Inhalt: 20 Liter

46,65 €*

Bartscher Vakuumier-Beutel G1,2L

für Außen-Vakuumiergeräte einseitig geriffelt, gaufriert, 4-lagig Inhalt: 1,2 Liter Hitzebeständig bis 95 °C Sous-Vide geeignet Lebensmittelecht frei von Weichmachern Geschmacks- und geruchsneutral 50 Beutel im Paket Inhalt: 1,2 Liter Größe: 160 x 250 mm

10,47 €*

Bartscher Vakuumier-Beutel G2,5L

für Außen-Vakuumiergeräte einseitig geriffelt, gaufriert, 4-lagig Inhalt: 2,5 Liter Hitzebeständig bis 95 C Sous-Vide geeignet Lebensmittelecht frei von Weichmachern Geschmacks- und geruchsneutral 50 Beutel im Paket Inhalt: 2,5 Liter Größe: 200 x 300 mm

12,85 €*

Bartscher Vakuumier-Beutel G7,5L

für Außen-Vakuumiergeräte einseitig geriffelt, gaufriert, 4-lagig Inhalt: 7,5 Liter Hitzebeständig bis 95 °C Sous-Vide geeignet Lebensmittelecht frei von Weichmachern Geschmacks- und geruchsneutral 50 Beutel im Paket Maße: 300 x 400 mm

23,80 €*

Bartscher Vakuumier-Beutel K1,2L

für Kammer-Vakuumiergeräte glatt, 4-lagig Inhalt: 1,2 Liter kochfest bis 120 C Sous-Vide geeignet Lebensmittelecht frei von Weichmachern Geschmacks- und geruchsneutral 100 Beutel im Paket Maße: 160 x 250 mm

16,66 €*

Bartscher Vakuumier-Beutel K2,5L

für Kammer-Vakuumiergeräte glatt, 4-lagig kochfest bis 120 C Sous-Vide geeignet Lebensmittelecht frei von Weichmachern Geschmacks- und geruchsneutral 100 Beutel im Paket Inhalt: 2,5 Liter Größe: 200 x 300 mm

23,80 €*

Bartscher Vakuumier-Beutel K7,5L

42,84 €*

Bartscher Vakuumierbehälter zur 300741

Vakuumierbehälter zur Vakuum-Verpackungsmaschine 100 (Bartscher Artikelnummer 300741) Hervorragend geeignet für druckempfindliche Lebensmittel wie Erdbeeren, Tomaten oder zubereitete Speisen wie Suppen oder Soßen. Kunststoff, Behälter durchsichtig Deckel weiß Inhalt: 1,5 Liter stapelbar Maße: B 135 x T 135 x H 180 mm

28,32 €*

Bartscher Vakuumierer 400M

Lebensmittel portionsweise und komfortabel vakuumieren. Professionell und vielseitig: längere Haltbarkeit von Fisch, Fleisch oder Gemüse. Chromnickelstahl 18/10 Vakuumpumpe: 1,9 m3/h (ca. 31,5 l/min.) Schweißstab: 1 Schweißnaht, 400 mm lang maximales Vakuum: -850 mbar Druckanzeige durch Manometer Rollenhalterung mit integriertem Messer Auffangeinsatz für Flüssigkeiten, herausnehmbar Anschlusswert: 0,38 kW / 230 V 50 Hz Maße: B 550 x T 325 x H 270 mm inklusive: 1 Vakuumierfolienrolle (40 cm x 3 m), 5 Vakuumbeutel (40 x 50 cm), 1 Verbindungsschlauch zum Vakuumieren mit Behältern zum Vakuumieren nur spezielle Vakuumier-Beutel (einseitig geriffelt, gaufrierte Beutel) benutzen

1.155,85 €*

Bartscher Vakuumierfolienrollen-Set 280

Set bestehend aus: 2 Folienrollen, Breite je 28 cm, Länge je 5 m

18,56 €*

Bartscher Vakuumierfolienrollen-Set 400

Set bestehend aus: 2 Vakuumierfolienrollen Material: Polyethylen, Polyamid Breite Rolle: 40 cm Länge Rolle: 6 m Maße: B 400 x T 65 x H 65 mm Gewicht: 0,2 kg

23,32 €*

Bartscher Vakuumiergerät 305/15L

Dieses Vakuumiergerät bietet vielseitige Funktionen für den flexiblen Einsatz, diese werden durch die Kontrollleuchte angezeigt: Kombiniertes Vakuumieren und Versiegeln Vakuumieren, schonend und normal Versiegeln, feucht und trocken Manuelles Versiegeln Marinieren Vakuumieren mit Vakuumierbehälter Im Lieferumfang enthalten sind: 1 Vakuumierfolienrolle (Breite 22 cm, Länge 3 m) 1 Vakuumierfolienrolle (Breite 28 cm, Länge 3 m) 1 Verbindungsschlauch (zum externen Vakuumieren) Wichtiger Hinweis: Zum Vakuumieren nur gaufrierte Vakuumierbeutel benutzen (einseitig geriffelt)!

127,69 €*

Bartscher Vakuumiergerät 420 20 Liter

Allzeit bereit: Das Vakuumiergerät ist mit der Rollenhalterung und dem integriertem Messer sofort einsatzfähig. Insbesondere für kleinere Mengen ist das Gerät zum Vakuumieren, Marinieren und Versiegeln bestens geeignet. Anzahl Schweißnähte: 2 Länge Schweißstab: 420 mm Vakuumpumpe: 20 L / Min. (ca. 1,2 m³ / Std.) maximales Vakuum: -900 mbar Schweißdauer regulierbar: 2 Stufen elektronische Steuerung Kontrollleuchte: Ein/Aus mit: Digital-Anzeige; Beleuchtung; Ein-/Ausschalter Farbe: Silber; Schwarz elektronische Vakuumkontrolle inklusive: 1 Vakuumierfolienrolle (40 cm x 6 m) Eigenschaften: Rollenhalterung mit integriertem Messer Funktionen: kombiniertes Vakuumieren und Versiegeln; Marinieren; Versiegeln Material: Edelstahl; Kunststoff

419,00 €*

Bartscher Vakuumiergerät K 250 150l

Leistungsstarkes und solides Kammer-Vakuumiergerät mit intuitiver Bedienung. Mitgelieferte Einlegeplatten schaffen bei Bedarf einen Höhenausgleich in der Kammer. Kammermaße: B 256 x T 370 x H 125 mm Anzahl Schweißnähte: 1 Schweißdauer regulierbar: 6 Stufen Länge Schweißstab: 250 mm Vakuumpumpe: 150 L / Min. (8-9 m³ / Std.) maximales Vakuum: -995 mbar Material Deckel: Plexiglas Funktionen: kombiniertes Vakuumieren und Versiegeln Steuerung per Knebel Kontrollleuchte: kombiniertes Vakuumieren und Versiegeln; Ein/Aus mit: Ein-/Ausschalter Farbe: Silber ohne: Digital-Anzeige; Beleuchtung; regulierbare Vakuumierintensität Inklusive: 2 Einlegeplatten zum Höhenausgleich (250 x 300 x 17 mm) Material: Edelstahl; Kunststoff

2.568,73 €*

Bartscher Vakuumiergerät K 290/77L

Das Bartscher Vakuumiergerät K 290/77L ist ein hochwertiges und leistungsstarkes Gerät, das speziell für die Vakuumverpackung von Lebensmitteln entwickelt wurde. Mit einer Vakuumkammer von 350 x 300 mm bietet es ausreichend Platz für größere Lebensmittel oder mehrere kleinere Portionen. Dank seiner robusten Konstruktion und der Verwendung hochwertiger Materialien ist das Vakuumiergerät langlebig und zuverlässig. Es eignet sich ideal für den Einsatz in professionellen Küchen, aber auch für den privaten Gebrauch. Das Gerät verfügt über eine leistungsstarke Vakuumpumpe, die in der Lage ist, ein Vakuum von bis zu -999 mbar zu erzeugen. Dadurch werden die Lebensmittel optimal vor Luft, Feuchtigkeit und Bakterien geschützt und ihre Haltbarkeit verlängert. Die Bedienung des Bartscher Vakuumiergeräts ist einfach und intuitiv. Mit nur wenigen Handgriffen können Sie die gewünschte Vakuumstärke einstellen und den Vakuumiervorgang starten.Eigenschaften: Material Deckel Polymethylmethacrylat (PMMA)Kammermaße B 350 x T 300 x H 80 mmSteuerung Knopf KontrollleuchteDigital-AnzeigeEin-/Ausschalter Farbe SilberAnzahl Schweißnähte 1Länge Schweißstab 290 mm Vakuumpumpe ca. 77 L / Min. (4,62 m³ / Std.)Vakuumkontrolle Elektronisch Vakuumierintensität regulierbarMaximales Vakuum -999 mbarSchweißdauer regulierbar 0 - 6 SekundenKombiniertes Vakuumieren und Versiegeln sowie MarinierenMaterial EdelstahlBreite 360 mmTiefe 520 mmHöhe 350 mmGewicht 21,8 kg

1.087,30 €*

Bartscher Vakuumiergerät K 300 60l

Alles im Blick: Das Kammer-Vakuumiergerät ist mit einem Glasdeckel und einem Manometer zur Überwachung des Unterdrucks ausgestattet. Ein Klemmbügel in der Kammer verhindert ein Verrutschen der Vakuumierbeutel. Material Deckel: Glas Kammermaße: B 305 x T 320 x H 90 mm Anzahl Schweißnähte: 2 Länge Schweißstab: 300 mm Vakuumpumpe: 60 L / Min. (ca. 4 m³ / Std.) maximales Vakuum: -900 mbar Schweißdauer regulierbar: 3 - 9 Sekunden elektronische Steuerung Kontrollleuchte: kombiniertes Vakuumieren und Versiegeln; Versiegeln; Marinieren; Ein/Aus; Abbruch mit: Digital-Anzeige; Ein-/Ausschalter Farbe: Silber; Schwarz Vakuumkontrolle Zeitgesteuert Vakuumierintensität regulierbar Eigenschaften: Vakuumierzeit: 20 - 99 Sekunden; Druckanzeige durch Manometer; Klemmbügel für Vakuumierbeutel Funktionen: kombiniertes Vakuumieren und Versiegeln; manuelles Versiegeln; Marinieren Material: Edelstahl; Kunststoff inklusive: 30 Vakuumierbeutel (280 x 330 mm)

667,47 €*

Komet Abdeckgitter für Julia Melanie

Durch das Eigengewicht des Abdeckgitters können Sie Ihre Vakuumbeutel während des ganzen Garvorgangs in ihrem Thermalisierer unter Wasser halten. Damit wird ein gleichmäßiger Garprozess im Lebensmittel über die gesamte Garzeit garantiert. Einfach auf den Beckenrand legen.

92,82 €*

Komet Abtrenngitter Julia Melanie

Sie möchten vakuumierte Ware mit unterschiedlichem Garbeginn oder verschiedenen Garzeiten aber gleicher Temperatur gleichzeitig Garen? Mit den Abtrenngittern für die Thermalisierer können Sie Ihr Bad unterteilen und die Beutel mit den unterschiedlichen Garzeiten so einfacher auseinanderhalten. Ideal für den Einsatz im À-la-carte-Geschäft.

71,40 €*

Komet Anti-Dampf-Kugeln Set Julia

Die Wasseroberfläche des Komet Gourmet-Thermalisierers Julia kann vollständig mit den Anti-Dampf-Kugeln oder auch Schwimmkugeln genannt aus Polypropylen mit einem Durchmesser von 38 mm bedeckt werden. Dadurch können die Wärme- und Verdunstungsverluste erheblich reduziert werden.

64,26 €*

Komet Anti-Dampf-Kugeln Set Melanie

Die Wasseroberfläche des Komet Gourmet-Thermalisierers Melanie kann vollständig mit den Anti-Dampf-Kugeln oder auch Schwimmkugeln genannt aus Polypropylen mit einem Durchmesser von 38 mm bedeckt werden. Dadurch können die Wärme- und Verdunstungsverluste erheblich reduziert werden.

99,96 €*

Komet Sous-Vide-Etiketten 100 Stück

Die praktischen Komet Sous-Vide-Etiketten – die ideale Lösung für die Beschriftung Ihrer Lebensmittel! Mit diesem Set von 100 hochwertigen und wasserfesten Etiketten können Sie Ihre Lebensmittel mühelos kennzeichnen und organisieren. Die Etiketten sind speziell für den Einsatz in der Küche konzipiert und bieten ausreichend Platz für wichtige Informationen wie Datum, Inhalt und Zubereitungsanweisungen. So behalten Sie stets den Überblick über Ihre Lebensmittel und deren Frische.weitere Eigenschaften:Inhalt: 100 Stück

42,84 €*

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