Rational Untergestell II für Combi-Duo XS 6-2/3 GN

Der kompakte Profi-Kombi-Dämpfer für erstklassige Ergebnisse!Entdecken Sie den iCombi Pro XS von Rational – den intelligenten Kompakt-Kombi-Dämpfer für ambitionierte Küchenprofis. Maximale Vielseitigkeit, höchste organisatorische Effizienz und konsistente Gourmet-Ergebnisse auf kleinstem Raum. Perfekt für kleine bis mittlere Küchen, Catering-Events oder Filialbetriebe mit hohem Anspruch. Wer Maßstäbe setzen will, muss neu denken. Backen, braten, grillen, dämpfen, frittieren, pochieren – das geht doch alles intelligenter, einfacher, effizienter. Deshalb hat RATIONAL mit seiner Erfahrung aus über 45 Jahren Garforschung den Blick über den Tellerrand gelenkt und zu Fachkräftemangel, Foodtrends und Küchenmanagement geforscht. Seinem Denken eine neue Richtung gegeben. Immer mit dem einen Ziel vor Augen: der Perfektion einen Schritt näherkommen. Das Ergebnis: Der iCombi Pro. Intelligent, flexibel, produktiv. Ausführung:  Linksanschlag RechtsanschlagKapazität6 Längseinschübe für 2/3 GN-Behälter (354 x 325 mm)Verwendung mit 1/2, 2/3, 1/3 GN-Zubehör Herausnehmbares, schwenkbares Einhängegestell mit flexiblen Einschubmöglichkeiten auf 11 Ebenen je KochsystemCombi-Dämpfer-ModusDämpfen 30 °C – 130 °CHeißluft 30 °C – 300 °CKombination aus Dampf und Heißluft 30 °C – 300 °CBedienung9“ TFT-Farbdisplay und kapazitiver TouchscreenAkustische Aufforderung und visuelle Anzeige bei notwendigen Anwendereingriffen Einstellrad mit Push-Funktion zur intuitiven Auswahl und Bestätigung von EingabenSuchfunktion in allen Garpfaden, Anwendungsbeispielen und EinstellungenEinfache Auswahl von Garpfaden über 7 Betriebsarten und/oder aus 4 GarverfahrenIndividualisierung und Steuerung von Nutzerprofilen und Zugriffsrechten zur Vermeidung von BedienfehlernAusstattung10,1'' TFT-Farbdisplay mit kapazitivem Glas-Touchscreen sowie selbsterklärender Symbolik für einfache, intuitive Bedienung und Steuerung durch Streich- und Wischgesten Netzdruckunabhängiges intelligentes Reinigungs- und Entkalkungssystem mit Erkennung des aktuellen Verschmutzungszustandes und Empfehlung der idealen Reinigungsstufe und Chemiemenge 9 Reinigungsstufen für die unbeaufsichtigte Reinigung und Pflege auch über Nacht Kerntemperaturfühler mit 6 Messstellen sowie automatischer Fehlerkorrektur bei Fehlstechungen und Positionierhilfe für Kerntemperaturfühler intelligentes Klimamanagement stellt immer das passende Garraumklima durch intelligente Sensoren, Hochleistungsheizsystem, Frischdampfgenerator und aktiver Entfeuchtung sicher. Die intelligente Luftverwirbelung stellt Energie immer dort zur Verfügung, wo sie benötigt wird. Individuelle Programmierung von mindestens 1.200 Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten Delta-T-Garen: Die konstante Differenz zwischen Kerntemperatur und Garraumtemperatur sorgt für zartes Fleisch und erhöht den Schnittgewinn auch bei Garen über Nacht Hochwirksame aktive Garraumentfeuchtung: bis zu 130 Liter pro Sekunde für beste Garergebnisse 5 Luftgeschwindigkeiten, programmierbar mit Dynamischer Luftverwirbelung durch 3 reversierenden Hochleistungslüfterrädern Cool-down-Funktion zur schnellen Garraumabkühlung mittels Lüfterrad 3-Scheiben-Garraumtür mit Hinterlüftung, wärmereflektierender Spezialbeschichtung und schwenkbaren Innenscheiben für leichte Reinigung integrierte Handbrause mit Rückholautomatik USB-AnschlussMaterialinnen und außen Edelstahl DIN 1.4301FunktioneniDensityControl: sorgt mit leistungsfähiger Luftzirkulation und Entfeuchtung für ca. 50% mehr Produktivität bei ca. 10% geringerer Gardauer im Vergleich zu seinen Vorgängermodellen. Und der Clou dabei: gleichmäßige Garergebnisse im kompletten Innenraum.iCookingSuite: Vor jedem Garvorgang teilen Sie Ihrem iCombi Pro Kombidämpfer das gewünschte Garergebnis (z.B. Bräunungsgrad, Gargrad) mit, sodass dieser dann mit seiner Vielzahl an intelligenten Sensoren die Größe, die Menge und auch den Zustand Ihres Gargutes automatisch erkennen und alle wichtigen Garparameter anpassen kann. Sie profitieren dadurch von einer einfachen Bedienung und müssen den Garprozess nicht mehr kontrollieren oder überwachen. Mit dem iProductionManager unterstützt Sie der iCombi Pro bei der gleichzeitigen Zubereitung unterschiedlichster Produkte. Damit können Sie verschiedene Speisen gleichzeitig in einem Garraum zubereiten. Das Gerät überwacht jeden Einschub und schlägt Ihnen vor, was Sie gleichzeitig zubereiten können. Die fertigen Speisen werden durch einzeln steuerbare LED-Einschubbeleuchtungen punktgenau angezeigt. Wichtige Faktoren wie z.B. die Beschickungsmenge, zwischenzeitliches Türöffnen oder auch Zustand der Produkte erkennt der iCombi Pro und passt die Garzeiten automatisch an.Das iCareSystem schafft eine Zwischenreinigung in 12 Minuten. Damit ist Ihr Gerät für den nächsten Gareinsatz bereit, bevor Sie diesen fertig vorbereitet haben. Zum Feierabend reinigt sich das Gerät dann mit einer intensiveren Reinigung und ist so intelligent, dass es den aktuellen Verschmutzungsgrad des iCombi Pro erkennt. Dadurch gibt der Kombidämpfer Ihnen ein klare Handlungsempfehlung bezüglich Reinigungsprogramm und Menge der benötigten Reiniger-Tabs Active Clean sowie Care Tabs. Hinweis: Die Lieferung erfolgt ohne Bleche und Roste! Für Ihre speziellen Anwendungen wählen Sie bitte aus unserem Kombidämpfer-Zubehör aus.AufstellungshinweisSorgen Sie für eine fachgerechte Aufstellung und Installation durch einen konzessionierten Fachbetrieb! Gern empfehlen wir Ihnen einen Rational-Servicepartner in ihrer Umgebung.Hohe Spannungen bei Anschluss an das Stromnetz Stromschlag durch falschen Anschluss Verletzungsgefahr durch unsachgemäße InstallationBeachten Sie bitte, dass eine nicht fachgerechte Aufstellung & Inbetriebnahme auch zum Erlöschen von möglichen Gewährleistungsansprüchen führen kann! Installationsbedingungen vom Hersteller: Wirken Hitzequellen auf die linke oder rechte Seite des Gerätes, so muss der Abstand mindestens 350 mm betragen.Landesspezifische und lokale Normen und Vorschriften, welche die Installation und den Betrieb von gewerblichen Gargeräten betreffen, müssen eingehalten werden. Die lokalen Normen und Vorschriften für raumlufttechnische Anlagen sind ebenso zu berücksichtigen.Zur Nutzung von ConnectedCooking ist bauseitig eine Netzwerksteckdose RJ45 oder die Möglichkeit zur Einbindung in ein WLAN (IEEE 802.11 a/g/n) vorzusehen. Für optimale Leistung ist eine Datenrate von mindestens 100 MB/s vorzusehen.Bezüglich der Wasserqualität an Ihrem Standort beachten Sie folgende Hinweise:Aufbereitetes Wasser mit einer Härte von weniger als 5 °dH kann aggressiv und korrosiv wirken und die Lebensdauer des Gerätes verkürzen. Verenden Sie daher kein aufbereitetes Wasser mit einer Härte von weniger als 5 °dH.Erfragen Sie die Chloridkonzentration (Cl - ), die Chlorung (Cl 2 ), die Leitfähigkeit und die Wasserhärte bei den örtlichen Wasserversorgungsunternehmen.Gegebenenfalls muss eine Wasseraufbereitung hinzugefügt werden.In den Installationsanforderungen finden Sie auf den Seiten 30/31 alle wichtigen Hinweise zum Thema Wasserqualität.